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▲響譽國內外的阿机師，除了一身絕妙的手藝，更是內門總鋪師的幕後推動功臣。（圖／記者宋德威攝 , 2017.08.27）

▲響譽國內外的阿机師台南搬家除了一身絕妙的手藝台南搬家更是內門總鋪師的幕後推動功臣。（圖／記者宋德威攝 , 2017.08.27）

台南搬家公司辦桌」，一直是台灣婚喪喜慶的重頭戲，在吃吃喝喝間能吃出感情，也能吃出台灣特有人情味。但是辦桌文化的辛酸苦辣，卻鮮有人知。一般人不知道台南搬家在辦桌活動中，由負責的總舖師台南搬家決定與主導整個宴會的菜色與一切流程。在總舖師之下，是一般的專業廚師，通常是跟在總舖師身邊的學徒。而在廚師之外，還有一些來幫忙切菜、洗碗搬家上菜、打掃的臨時幫傭台南搬家推薦現場包括菜色選擇台南搬家上菜順序台南搬家及安排座位等，都有許多古老禮俗需要遵循。

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▲高雄內門從事辦桌行業擔任總鋪師30餘年的「阿机師」机義雄，有著超絕的廚藝。（圖／記者陳佩琪攝 , 2017.08.27）

▲高雄市長陳菊特別邀請阿机師（左二）到韓國烹飪料理台南搬家款待當地的華僑。（圖／記者宋德威翻攝 , 2017.08.27）

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▲好的總舖師料理台南搬家是受到海內外華人的肯定。（圖／記者陳佩琪攝 , 2017.08.27）

阿机師表示，辦桌產業入行門檻不高，但是很辛苦，想學習的人，只要有心台南搬家更要能對高溫環境與時間壓力適應台南搬家推薦而優秀的總鋪師台南搬家更要在現場有隨機應變的能力，並需預防知客人臨場的反應，以及突發狀況應有的應對，讓實質的場面表現得宜台南搬家推薦

▲三代同堂的和諧互動，才是阿机師（左一）幕後推動的最大助力台南搬家推薦（圖／記者宋德威攝 , 2017.08.27）

「阿机師」机義雄說台南搬家30多年來，很少帶人參觀自己存放料理器具的倉庫，除非要運用或整理，平常是鐵門深鎖，外表是看不出內部的料理器具奧妙；當記者受邀實地走訪一看台南搬家環境面積雖不大卻五臟俱全，舉凡刀、鏟、鍋搬家碗、瓢、盆搬家爐具及烹飪器具台南搬家應有盡有台南搬家推薦机義雄微笑著說，現場許多的生財器具都是自己的寶貝，不起眼的它們默默付出台南搬家却陪伴自己30多年台南搬家推薦看著它們，有著一份說不出的感恩台南搬家推薦

▲鍋碗瓢盆是總鋪師的看家法寶台南搬家再好的手藝，也要有好的器具台南搬家才能襯托出好的料理台南搬家推薦（圖／記者宋汝夔攝 , 2017.08.27）

机義雄還說，食材只要新鮮就不會差太多，而掌握美味關鍵是屬於每一位總鋪師的功力，扎實的烹飪專業技能台南搬家需經多年的功力與實戰經驗，目的為呈現每位喜愛美食的饕客面前；正所謂「吃飯皇帝大」且民以食為天，內門台南搬家公司阿机師」机義雄的細心努力與專業態度台南搬家代表著台灣特有的「辦桌」文化產業，是一份堅持，也是一份傳承。

娛樂中心／綜合報導

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